Perugia: a Pila piatti umbri e vini doc “in festa”

27/6/2014

Dal 27 giugno al 6 luglio a Pila, in provincia di Perugia, si celebra l’enogastronomia locale con la “Festa della Torta al Testo e dei Vini Doc Colli Perugini”.

La torta al testo

La torta al testo

Dieci giorni di degustazioni e di divertimento per diffondere e promuovere i piatti tipici del territorio e i pregiati vini locali che si abbinano perfettamente a quella che è la “corposa” cucina locale, fatta di pietanze tradizionali, di origine contadina, preparate con ingredienti genuini, a km zero, frutto di quella che in Umbria è ancora un’attività prevalente: l’agricoltura.

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Ed è fra le verdi colline umbre in cui è immerso il bel paesino di Pila, a 12 km da Perugia, che dal 27 giugno al 6 luglio protagonista per la trentottesima volta sarà la celebre Torta al Testo – al centro di ogni sagra qui in Umbria – una ricetta semplice ma antichissima, che trova le sue origini nel Mondo Antico: cucinata dagli arabi e poi dai romani è una focaccia di acqua, farina e olio extravergine, un tempo cotta su una pietra refrattaria (testo) collocata sui carboni ardenti del focolare, oggi sostituita da una particolare piastra d’alluminio che va scaldata sui fornelli. La focaccia, che può essere anche consumata da sola in sostituzione del pane, viene solitamente farcita con gli ingredienti più disparati, come salsicce e cicoria, prosciutto, formaggio e qualsiasi tipo di companatico.

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Accanto alle tante varietà di Torta al Testo durante i giorni di festa a Pila sarà possibile assaggiare gustosi antipasti di salumi e formaggi locali, altri piatti tipici,  primi di pasta fresca quali gnocchi al sugo d’oca, umbricelli, secondi a base di carne nostrana il tutto accompagnato da alcuni dei migliori vini dei Colli Perugini, tra cui il Sangiovese, il Trebbiano e il Grechetto tutti rigorosamente etichettati Doc e da tanta buona musica dal vivo.

La “Festa della Torta al Testo e dei Vini Doc Colli Perugini” sarà un’occasione per conoscere meglio le tradizioni, i sapori e la bellezza dei dintorni di Perugia, caratterizzati da splendidi borghi dal fascino antico immersi in una natura che qui, in Umbria, “appaga” lo sguardo e rilassa la mente.

Valentina Sanesi

Info:
“Festa della Torta al Testo e dei Vini Doc Colli Perugini” – 38° Edizione
27 giugno – 6 luglio 2014
Pila (Perugia)

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